在以往辛苦的農業時代下，只有有錢人家才能擁有資源及時間，在冬令時以雞隻燉煮成雞湯進補，因此雞湯在傳統社會被視為調理身體及滋補營養的聖品。而現代人講求快速的作風，使得許多省時的產品推陳出新，雞精和滴雞精便是時代下的產物，而到底雞湯、雞精與滴雞精這三者間有甚麼差異呢？

雞精vs滴雞精的製程

要了解雞精、滴雞精與雞湯的差異，就得從他們的製造方法說起：

雞精

原雞→隔水加熱蒸煮→脫油→濃縮→過濾→調整品質→包裝→滅菌

滴雞精

原雞→烤箱加熱滴出汁液→脫油→過濾→包裝→（滅菌）

從上述的製程可以看出，雞精在過程中多了濃縮的動作，這使得營養成分可以被濃縮，卻也導致風味有異於雞湯而適口性不是太好；而滴雞精藉由烤箱滴出精華，所得的雞汁產量會比較少，但是風味會更接近雞湯而較為大眾所接受。

雞湯、雞精及滴雞精的比較

哪些族群適合補充/哪些族群應避免補充

適合補充

如果是一般健康族群，雞精及滴雞精的補充都不如直接吃雞肉的營養來的高，而如果為以下族群則建議可以補充：

• 無法咀嚼的人，如牙口不好的長者
• 食慾不振的人
• 營養不足的人
• 需要額外營養的人，如孕婦
• 短期內疲勞的族群，如升學考前的學生

避免補充

• 腎臟病患者：雞精及滴雞精為蛋白質的營養補充品，對於飲食需要限制蛋白質的腎臟病患者不宜再多補充。
• 痛風患者：痛風患者應進行低普林飲食，不宜攝取過多會產生普林的食物。
• 兒童：兒童的腎臟發育尚不完整，對於雞精的補充恐對其腎臟造成負擔，應小心使用。

如果是一般可以正常飲食的人，直接吃原型食物，也就是雞肉+雞湯，絕對是最營養的吃法；但如果針對上述特殊族群，則可以利用雞精或是滴雞精來加強補充營養。大家應該針對雞精及滴雞精不同的特性及個人喜好來做選擇，而不是一味的追求昂貴的保健食品喔！